معلومات

هل يمكن أن يكون تناول الطعام المحلي هو المعيار الجديد؟

هل يمكن أن يكون تناول الطعام المحلي هو المعيار الجديد؟



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

منذ بضعة أجيال فقط ، لم يعرّف أحد عن نفسه على أنه لوكافور. بعيدًا عن الطعام الخاص ، يأكل معظم الناس ما ينمو في منطقتهم. نظرًا لأن تقنيات حفظ الطعام ونماذج النقل المعمول بها حاليًا لم تكن موجودة في ذلك الوقت ، فقد تم الحصول على الطعام بالقرب من المنزل. على الرغم من أننا كأمة ابتعدنا عن تربية طعامنا ، إلا أن الرغبة في الحصول على الغذاء محليًا لصحة أجسادنا والاقتصاد آخذة في التلاشي.

حتى في الآونة الأخيرة مثل الحرب العالمية الثانية ، هناك دليل على مدى إمكانية زراعته محليًا. عندما تحولت العمليات الزراعية الكبيرة إلى التركيز على إطعام الجنود ، اعتمد النمو للجبهة الداخلية على العائلات. في عام 1944 ، كانت الخضراوات التي تم حصادها من حدائق النصر مسؤولة عن 40 في المائة من المحاصيل المزروعة في البلاد - أكثر من مليون طن من الطعام ، وفقًا للمتحف الوطني للحرب العالمية الثانية في نيو أورلينز.

في حين أننا لا نواجه حصص الإعاشة في الحرب العالمية الأخيرة ، فإن انعدام الأمن الغذائي يمثل مشكلة حقيقية ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن عروض محلات البقالة ليست دائمًا الخيارات الصحية. يفهم المزيد من الناس الآثار المترتبة على اتباع النظام الغذائي الأمريكي القياسي (SAD) ، ويرغبون في إجراء تغيير في طريقة تناول الطعام وماذا يأكلون. لكن الجزء الصعب هو كيف تبدأ.

التربية الغذائية

يقول كريس بورديسا ، أحد المدافعين عن الطعام المحلي ونمط الحياة المستدام في الجزيرة الكبيرة في هاواي ، "أعتقد أن فكرة تناول الطعام محليًا والتغيير هي فكرة ساحقة لأننا منذ أجيال نشتري الطعام من متجر البقالة" يتم استيراد في المئة من المواد الغذائية. "نحتاج إلى التعرف على بعض هذه الأشياء يمكن صنعها في المنزل. إنها عادات كسر ".

هذا بيان دقيق للكثير منا ممن نشأوا مع الأطعمة الجاهزة. كانت بورديسا طفلة في السبعينيات ، وعندما فكرت في الحلوى ، فكرت تلقائيًا في النسخة المسحوقة. كل ما عليك فعله هو إضافة الحليب وخفقه. كانت النسخة المطبوخة هي الطريقة الفاخرة لصنعها.

تقول: "كان كل ما أعرفه". "ربما كنت في أواخر العشرينات من عمري قبل أن أدرك أنه يمكنك صنع حلوى البودينج محلية الصنع."

طريقة سهلة لتغيير عادات تحضير الطعام هي صنع شيء بسيط مثل تتبيلة السلطة. لا يعتقد معظم الناس أنهم يستطيعون فعل ذلك ، ولكن مع القليل من المكونات وخلاط الغمر ، هناك الكثير من الوصفات السهلة التي تتجاوز أي خيار يتم شراؤه من المتجر. وينطبق الشيء نفسه على الخبز والتورتيلا والمقرمشات وحبوب الإفطار والعديد من المنتجات الأخرى التي يفترض عامة الناس أنها يجب أن تأتي من المتجر.

تغيير المواقف

في بعض الأحيان ، ومع ذلك ، فإن إقناع الناس بإمكانية صنع الأطعمة "المصنعة" الخاصة بهم من المكونات المحلية يتطلب تغييرًا في الموقف.

تقول كارين غيسر من Karen’s Garden Delights في دالتون بولاية أوهايو: "الصحة هي [السبب] رقم 1 لفعلنا ذلك". يوضح Geiser بانتظام طرق الإسكان في Lehman’s Hardware في كيدرون ، أوهايو ، وكذلك في أماكن أخرى في جميع أنحاء الولاية.

وتقول إن الناس تخلوا عن الطعام المحلي الطازج عندما دخلت الأطعمة المعلبة والمجمدة الأكثر ملاءمة إلى السوق. وهي تقول: "كانت جداتنا جميعًا يصنعن مرق العظام". قاموا بتعليبهم وحفظوا حصاد الحديقة لفصل الشتاء. من خلال فصولها ، لاحظت جيزر تحولًا إلى طرق الأكل القديمة هذه: يريد الناس معرفة كيفية صنع الطعام الحقيقي مرة أخرى.

لكنها لن تلطخه. تقول: "إنها تتطلب المزيد من العمل". "نحن نغسل الكثير من الأطباق. ولكن عندما يكون الطهي شيئًا تستمتع به ، فهو ممتع ".

يستغرق إجراء التغيير وقتًا ، خاصةً لأن العديد منا مشروطون مسبقًا للحصول على ما نحتاجه ببساطة من الرفوف في السوبر ماركت. يوصي Geiser بالبدء بشكل بسيط.

تقول: "افعلها بخطوات". "لا ترمي مخزنك في القمامة. قم بتغيير البيض. شراء البيض الحقيقي. ابحث عن بيض مرعى قد يأخذك في ممر موحل. واذهب مع الأشياء الجيدة المذاق. لا تبدأ مع بوك تشوي ".

بدلاً من ذلك ، ابدأ بالأطعمة التي ستستمتع بها الأسرة بأكملها. تقول جيزر: "إنني أزرع كل أنواع الخضر البرية التي أحبها ، لكن أطفالي يحبون الخس المقرمش" ، لذلك هذا ما تزرعه لهم. يحب أطفالها أيضًا طماطم Sungold لأنها وجبات خفيفة حلوة ، والمثير للدهشة أنهم يستمتعون بالكرنب المطهو ​​على البخار مع القليل من الزبدة والملح. يخزن الكرنب الذي حصدته في الخريف جيدًا خلال معظم فصل الشتاء ، مما يجعل طبقًا جانبيًا صحيًا طوال الأشهر الباردة. إنها مكافأة تستمتع بها عائلتها بأكملها.

بالنسبة لأولئك الذين لم يتم إعدادهم لتربية أو تخزين الخضروات الشتوية ، أصبحت أسواق المزارعين التي تفتخر بالمنتجات المزروعة محليًا والمحاصيل الطازجة أمرًا شائعًا في جميع أنحاء البلاد. يقول Geiser إن المزارعين أكثر من سعداء للقيام بالعمل نيابة عنك.

نقاط السعر

غالبًا ما تكون التكلفة سببًا لعدم تغيير القائمة إلى الأطعمة المحلية ، لأن بعض العناصر غالبًا ما تكون أكثر تكلفة.

يقول جايزر: "كثير من الناس يرفضون السعر". "شيء نفعله أحيانًا هو بدلاً من الذهاب إلى مطعم ، نشتري قطعة جيدة من اللحم ونصنع معها وجبة جيدة." يسمح لك هذا بالاستمتاع بوجبة ممتازة ستظل على الأرجح أقل تكلفة من تناول الطعام بالخارج.

لكن الطعام المزروع محليًا ليس دائمًا أغلى ثمناً. وجدت بورديسا صفقات لا تصدق على العديد من الخضروات التي لا تزرعها في المنزل في سوق المزارعين المحليين. إنه المكان المثالي للعثور على مكونات إضافية لوجبة كاملة.

تقول: "أعتقد أنك عندما تشتري من المزارعين فإنك تدعم اقتصاد الغذاء المحلي". نظرًا لأن المزارعين يكسبون المزيد من الأموال من خلال زراعة ما يريده الناس ، يمكنهم إنتاج المزيد.

نظرًا لأن المزيد من الناس يفهمون الآثار الصحية للأطعمة المصنعة ، والتأثير الإيجابي على الاقتصاد المحلي ، والنكهة الأفضل للطعام الذي لم يسافر آلاف الأميال ، فإن المزيد من العائلات تتبع خطى أجدادها وتزرع أو تشتري الطعام المحلي .

العلامات تأكل الطعام المحلي والمحلي


شاهد الفيديو: مواقف مضحكة بالطعام مألوفة للجميع. مواقف مضحكة (أغسطس 2022).