المجموعات

إعادة افتتاح مطعم دنماركي كمزرعة حضرية

إعادة افتتاح مطعم دنماركي كمزرعة حضرية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

إعادة افتتاح مطعم دنماركي كمزرعة حضريةإعادة افتتاح مطعم دنماركي كمزرعة حضرية - مزرعة حضريةhttp://www.urbanfarmonline.com/images/news/noma-new-location.jpgمزرعة نوما الحضريةالشيف رينيه ريدزيبي لديه رؤية جديدة لمطعمه نوما في كوبنهاغن ، الدنمارك.الشيف رينيه ريدزيبي لديه رؤية جديدة لمطعمه نوما في كوبنهاغن ، الدنمارك.الشيف رينيه ريدزيبي لديه رؤية جديدة لمطعمه نوما في كوبنهاغن ، الدنمارك.أخباركاري جورجينسن17 سبتمبر 2015

الصورة عبر Vimeo

الدنمارك هي واحدة من أكثر الدول خضرة في العالم. أكثر من 20 في المائة من طاقة الدولة تأتي من الطاقة المتجددة (من توربينات الرياح). يتمتع الدنماركيون باهتمام كبير بالعيش الأخضر والمستدام. هناك آثار أقدام مرسومة تؤدي إلى صناديق القمامة ، كما أن الدنماركيين معروفون بحبهم لركوب الدراجات. توجد ممرات مخصصة للدراجات في كل مكان ، والتي تشمل إشارات المرور لراكبي الدراجات. كوبنهاغن هي أول عاصمة في العالم خالية من الكربون.

المطعم الأكثر شعبية في الدنمارك هو مطعم Noma وربما يكون أصعب ما يمكن حجزه (صدقوني ، لقد حاولت). يقع Noma في كوبنهاغن ، وهو اختصار للكلمات الدنماركية لـ "Nordic" و "Food" ، وهو من بنات أفكار الشيف رينيه ريدزيبي البالغ من العمر 37 عامًا. "لقد عكس رينيه ريدزيبي ونوما اتجاه الإبداع الغذائي ، وأصروا على أن الطبيعة ، واستكشاف الطبيعة يجب أن يكونا أساس الطهي ... البحث عن الطعام هو نشاط رئيسي ، حيث يتم إرسال الطهاة إلى الغابة لجمع كل الأطعمة التي نسيها ثقافة الطعام السائدة ".

الآن يخطط Redzepi لشيء جديد للمطعم الشهير. من المقرر أن يغلق في ليلة رأس السنة الجديدة 2016 ، يأمل Redzepi في إعادة فتح Noma في عام 2017 كمزرعة حضرية. يقع Noma حاليًا في حي كريستيانشافن في كوبنهاغن ، على الواجهة البحرية ، وسيتم نقله خارج مجتمع كريستيانيا في المدينة. الموقع الذي اختاره الشيف ضعيف قليلاً وليس المكان الذي تتوقع أن يقيم فيه مطعم عالمي المستوى.

قال ريدزيبي: "من المنطقي القيام بذلك هنا" اوقات نيويورك. "من المنطقي أن يكون لديك مزرعتك الخاصة ، كمطعم من هذا العيار."

تشمل خطط Redzepi تحويل الإسفلت إلى مزرعة ، وجعل جزءًا من المزرعة مزرعة عائمة (طوافة بها حقل ضخم ، كما يقول) ، مزارع يعمل بدوام كامل وفريق مزرعة ، ودفيئة على السطح. إن امتلاك مطعم بمزرعة خاصة به سيمنح Redzepi مزيدًا من التحكم في المكونات المستخدمة في القائمة. التغيير ليس لأي سبب سوى التطور والتقدم.

قال ريدزيبي: "يجب أن نتخذ قرارات تجعل هذا التطور يستمر لمدة 912 عامًا" اوقات نيويورك.

ستعكس قائمة Noma (بالإضافة إلى أدوات المائدة) المواسم. ستتألف قائمة الخريف من الطرائد البرية والفطر وتوت الغابات ؛ ستكون قائمة الشتاء في الغالب من المأكولات البحرية ؛ وفي فصلي الربيع والصيف ستتحول القائمة إلى نباتية ، وفقًا لـ اوقات نيويورك.

فيلم قصير جدًا عن ماضي وحاضر ومستقبل نوما من رينيه ريدزيبي على فيميو.

في حين أن Redzepi يتقدم بفكرته لتحويل Noma إلى مزرعة حضرية ، قال اوقات نيويورك، "حقًا ، حقًا ، حقًا ، يجعلني أشعر بالتوتر. انا لست خائفا. لكنها تجعلني متوترة ".

مع النجاح الذي حققه Noma حتى الآن ، والمعيشة الخضراء التي كانت بارزة جدًا في الدنمارك ، قد تكون فكرة مزرعته الحضرية ناجحة بنفس القدر.

17/09/2015 01:51 مساءً]]>


شاهد الفيديو: النكهة السورية على الأراضي المصرية افتتاح فرع جديد لسلسلة روستو اخراج ضياء اسماعيل (قد 2022).