المجموعات

كفاءة تحويل العلف: بيكون الخنازير مقابل الخنازير. شحم الخنازير

كفاءة تحويل العلف: بيكون الخنازير مقابل الخنازير. شحم الخنازير


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الصورة: أماندا سلاتر / فليكر

عند الدخول إلى ساحة شراء الخنازير ، يُقابل مزارعو الخنازير الجدد والمحتملين اليوم بسيناريو متجر للأطفال: حركة الطعام البطيئة ، جنبًا إلى جنب مع زيادة الاهتمام بالسلالات التراثية ، جعلت شراء الخنازير المبتدئة مشروعًا تستحق بعض الدراسة والتدبر.

قبل بضع سنوات ، أتيحت لنا الفرصة للحصول على فضلات من الخنازير السوداء الكبيرة. تعتبر الأسود الكبيرة سلالة تراثية ، وتُعرَّف بشكل فضفاض على أنها سلالة فقدت حظها من المنتجين على مر السنين ولكنها تهم المزارعين والعملاء لقدراتهم في الرعي والبحث عن الطعام ، وملامح النكهة المميزة ، والحفظ العام. وهذا يعني أنهم مختلفون - وقد دفعتنا الفرصة لتربية الحيوانات غير المألوفة إلى شراء جميع الحيوانات الخمسة وجلوسيسترشاير Old Spots (وهو خنزير نادر انزلق إلى القائمة المهددة بالانقراض في وقت ما) للتمهيد. لقد قمنا بتربية خنازيرنا غير المألوفة على حصص من الأعلاف عالية البروتين والمختلطة يدويًا ، ونستمتع طوال الوقت على مرأى من حيواناتنا غير المألوفة التي تحتل المراعي بتكاسل. بالنسبة لأذهاننا ، كان من المؤكد أن الجهد الإضافي سيؤتي ثماره بطريقة لم يتم التعرف عليها بعد.

لذلك شعرنا بالارتباك بالطبع عندما كانت التخفيضات المعبأة بالفراغ التي تلقيناها من معالجنا أقل بكثير من الوزن الذي كنا نتوقعه. وشعرنا بخيبة أمل عندما أسفرت تعليقات العملاء عن تعليقات مثل ، "قطعة لحم الخنزير الصغيرة بالتأكيد كانت دهنية."

وهذه هي الطريقة التي تعلمنا بها الدرس الأول المهم للغاية في تعليمنا مدى الحياة حول الموضوع المترامي الأطراف لكفاءة تحويل الأعلاف: يمكن تقسيم الخنازير بشكل غير محكم إلى فئتين ، خنازير لحم الخنزير المقدد وخنازير شحم الخنزير ، وعلى حين غرة ، قمنا بتربية القمامة من الأخير.

كفاءة تحويل الأعلاف

تعتبر كفاءة تحويل العلف شيئًا من الموضوعات غير العملية ، فهي مليئة بالعديد من العوامل المترابطة ، ولكن المفهوم الأساسي بسيط: عندما يأكل الخنزير ، فإن اكتساب العضلات الناتج يحدد تقريبًا كفاءة تحويل العلف. إذا كان الخنزير يحتاج إلى الكثير من الأعلاف لاكتساب العضلات ، تكون الكفاءة منخفضة ؛ أقل تغذية مطلوبة لتحقيق اكتساب العضلات هي كفاءة عالية. والمصطلح الرئيسي هنا هو "العضلات" - إذا قام خنزير بتحويل الطعام إلى دهون زائدة (أي ليس لحمًا) ، فستترك المعالج غير سعيد كما كنا.

إذا كنت ترغب في تربية قطيع من الخنازير التراثية للحفاظ على سلالة من الانقراض ، فلن تكون كفاءة تحويل الأعلاف مصدر قلق أساسي لك. ولكن إذا كنت تحاول إدارة التكاليف والحفاظ على أرباح السوق باللون الأسود ، فإن خنازير لحم الخنزير المقدد هي بالتأكيد الطريق الأفضل ، ويجب عليك الابتعاد عن شحم الخنزير.

إليك تحليل سريع لخنازير لحم الخنزير المقدد وخنازير شحم الخنزير ، على الرغم من أن تدرك أن كل خنزير هو حيوانه الخاص: يمكنك الحصول على يوركشاير سمين ، تمامًا كما أنا متأكد من أن شخصًا ما قام بتربية أسود كبير. ومع ذلك ، بشكل عام ، هنا حيث هبط عدد قليل من السلالات الشعبية على طيف لحم الخنزير المقدد مقابل شحم الخنزير لمقاييس كفاءة التحويل.

شحم الخنازير

  • بقع جلوسيسترشاير القديمة: تُعرف هذه الخنازير باسم "خنازير التفاح" لاستخدامها التقليدي في تنظيف التفاح المتساقط في بساتين الماضي ، وهي أقدم سلالة من الخنازير المرقطة حاليًا. GOSs حزمة على الدهون ، ولديهم ميل إلى العناد.
  • أسود كبير: هناك الكثير لتحبه في الأسود الكبير ، مثل مناعته ضد حروق الشمس والتصرف الهادئ ، ولكن هذا الحب يمكن أن يموت في المعالج ، حيث يمكن أن يقل إنتاج اللحوم عن التوقعات.
  • مانغاليتسا: Mangalitsa هو خنزير غريب المظهر. ولكن ليس بطريقة سيئة - فمعطفها السميك والصوفي يشبه الأغنام تقريبًا مقارنة بالخنازير الشعبية الأخرى. إنه أيضًا خنزير شحم الخنزير ، مع إنتاجية لحم خنزير أقل بكثير من السلالات الأخرى.
  • غينيا الخنازير: ينمو هذا الخنزير بسرعة على كل ما تطعمه ، لكن الكثير من هذا التحويل ينتج عنه دهون وليس عضلات. قم بتربية هذا الخنزير لقدراته على البحث عن الطعام ، وليس لإمكاناته الربحية في سوق المزارعين المحليين.

بيكون الخنازير

  • تامورث: تعتبر Tamworth واحدة من أقدم السلالات ، والتي يمكن إرجاعها إلى تدجين الخنازير البرية ، وقد تم تربيتها خصيصًا من أجل لحم الخنزير المقدد - فهي تتميز بجوانب طويلة وعميقة يفضلها القائمين بالحيوانات - ولكن الأصل البري للخنازير يجعلها عرضة لخطر الطيران المتكرر.
  • بيركشاير: سأكون صادقًا - هذا هو الخنزير المفضل لدي (وهو ما نربيه في مزرعتنا). أقدم خنزير بريطاني مسجل ، هذا الحيوان لديه ما يكفي من الدهون الرخامية لإضافة الرطوبة والنكهة إلى قطع لحم الخنزير. مع طعم "الخنزير" المميز ، غالبًا ما يتم إحضار هذا الحيوان لإضافة نكهة إلى خط فقد جاذبية الحنك.
  • هامبشاير: تتميز Hampshire بحزام أبيض مميز يتقاطع مع أكتافها ، وتتميز أيضًا بالصلابة والحيوية وكفاءة التربية وموهبة البحث عن الطعام. إنه أيضًا خنزير قليل الدهن ، ويمكن الاعتماد عليه في إنتاج كميات يمكن التنبؤ بها من شرائح لحم الخنزير الجاهزة للسوق.
  • يوركشاير: يُطلق على هذا الخنزير أحيانًا اسم `` الأبيض الكبير '' ، وهو السلالة الأكثر شعبية في العالم. في حين تعتمد صناعة لحم الخنزير التجاري على هذا الصنف لمعدل التحويل الممتاز ، يمكن لصغار المنتجين أيضًا الاستفادة من محصول لحم الخنزير الخالي من الدهون ، على الرغم من أنه من الجدير بالذكر أن النكهة الصامتة تمثل مشكلة في بعض الأحيان ، بسبب النقص الشديد في الدهون.


شاهد الفيديو: أتحداك ان تاكل الاندومي بعد مشاهدة هذا الفيديو. IndoMie (قد 2022).